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原產地： 原產於美洲，台灣於１７世紀初，由福建傳入。
學名： Ipomoea batatas.
英名： Sweet potato.
用途： 品種極多，大致可分為供食用或供製澱粉品種，也有專供摘取嫩心葉食用品種。
甘藷用途極廣，莖葉可當牲畜飼料（小時後住鄉下就稱甘藷莖葉為「豬菜」是家裡養豬的主要飼料），亦可當菜蔬，熱燙加大蒜、醬油、胡麻油佐料，味鮮甜美。甘藷含大量的澱粉質及纖維質，鬆軟易消化，可促進胃腸乳蠕動，增加排泄順暢，預防便秘，對於經常食用精製食物的現代文明人極有益健康。據分析指出，１００公克的米飯熱量約１５３卡洛里，１００公克的甘藷熱量約８５卡洛里，因此吃甘藷倒不必擔心發胖。此外甘藷是生理鹼食物，常吃可調整吃米飯、麵食及肉類的生理酸，增加人體的新陳代謝，延年益壽。但從經驗得知，胃腸平素有濕熱或消化不良者，不宜多食甘藷或加工品，否則易吐酸、脹滿或腹痛。
藥用：（本草綱目）甘藷塊根健脾胃，強腎陰。
生長形態： 蔓性塊根多年生草本。
繁殖： 甘藷性喜高溫而生性強健，繁殖可用扦插或種藷繁殖。剪取成株先端數節枝蔓，淺斜插輕鬆土壤，保持濕度即能成活。若採用種藷栽植，宜選完整而無傷害或病蟲害之甘藷，斜埋土中，使其萌芽發根。專業栽培用種藷繁殖不符經濟，均是利用種藷繁殖，待成長後割取大量枝蔓作扦插。
栽培： 甘藷栽培土質以通氣、排水良好之砂質壤土或肥沃壤土為佳。生育初期及中期需高溫、長日、多濕可促使莖葉繁茂；生育後期低溫、短日、乾燥，才能抑制莖、葉生長，促使塊根增加。生育適溫２０～３０度Ｃ，塊根形成適溫２４度Ｃ。全年均可栽培，但以春、秋季最佳。從扦插到收或約需５～６個月，貯藏可達２個月。甘藷貯藏幾天後才食用風味香甜，剛採收的新鮮品立即食用反倒口味較差。
其他記事： 用途： 營養成分：蛋白質１．１４％、脂肪０．１８％、醣類２６．２８％、維他命Ａ、維他命Ｂ１、維他命Ｃ。 |
