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由來：
龍眼屬無患子料常綠喬木，原產中國南部福建，兩廣、四川...等地，台灣龍眼也是自中國大陸引進的，栽培歷史極久，是我國的名產，外國極少生產，在東南亞僅泰國較為著名，其英名「Longan」是由我國「龍眼」二字譯來的，龍眼和荔枝有相同的特殊生長地理，僅限栽培於亞熱帶北回歸線附近一帶，因此台灣中南部低海拔淺山地，最為適合栽培，產量最多，現為台灣夏季主要水果之一。
品種：
龍眼樹性強健，栽培成本低，病蟲害較少，噴藥次數1~2次即可，是屬於農藥殘毐之清潔水果。早期龍眼多為放任栽培，經過種子繁殖變異很大，種類極多，大多為果實小品質不一，泛稱為「鈕仔眼」：於20年前輕農委會補助輔導栽培出優良品種，以下為市場較受歡迎品種：
1.粉榖：為台灣栽培最多之品種，因甜度高達26度，產量豐碩，果實大而整齊，退甘遲，不易脫粒，果實黃褐色，果肉淡白微脆，果粉多餘其他品種，故名「粉榖」。
2.福眼：為以往之代表品種，果實黃褐色顆粒大，果肉微脆，但品質及產量均差於粉榖，目前已較少栽培。
3.紅榖：於台南縣南化鄉發現，又名「湖底」，果榖深褐色故名之：果大甜而豐產，頗受南部市場之歡迎。
4.青榖：成熟時果實淡黃褐微帶淡綠，又名青皮，果大而豐產，採收後果色較不易變，生長勢較紅榖薄弱，產量亦略遜，也較不普遍。
5.十月：為極晚熟品種，果實大，甜度可維持較久，於農曆10月仍可採收故名之，此時價格為盛產期高出數倍，頗為中北部地區果農所喜歡，惟其嫁接成活率較低，致影響此品種之惟廣
產期及產地：
台灣龍眼栽培風土適應性強、耐旱，分佈全省各地，而以台南、南投、高雄、台中、彰化及嘉義等縣數量最為集中，每年的四月開花，蜜腺分泌極多蜜汁，氣味芬芳，是養蜂最好的蜜源品質最好，也成了該產地的名產，到5~8月漫山遍野一望無際的龍眼林，結實纍纍。而目前產量最多的「粉榖」品種以台中、南投及高雄等地栽培較多。「紅榖」、「青榖」於台南一帶產量較多，而「十月」品種及以中北部最多。
採收：
龍眼發育成熟，雖因品種熟性不同而有早晚熟，但一般中熟品種，都需經開花後120天左右才可成熟，太早採收發育不全，糖分不足，過熟則甘味減少、俗稱「退甘」且果實易遭果蠅危害而脫落。
龍眼數株高大堅實，採取不易，亦有整技折下取果實，對樹體損傷極大，正確枝方法應剪取果穗部份之小枝，避免摘取葉片，如此可使採取後植株迅速發出新梢，以為次年之結果母枝。
功能：
龍眼用途相當廣，果實有豐富的養分，且有特殊風味，果肉鮮食黏膩膠質極重，空腹吃多容易飽脹，躁火上升，加工曬乾的龍眼乾果糖及庶糖含量更高，中藥學上為滋養吃壯劑，對於健忘、心跳不正常、神經衰弱之失眼有益療效。但每次食量不宜過多，才不致於有躁火上升的現象。龍眼亦可製果醬，罐頭及酒等，其果樹的材質堅實，色澤美觀，可作砧板、鎗托、也是傢具及建築上的良好木料。
選果：
龍眼果實形態及成熟早，都因品種而異，其優良品種果形、種子小，水分少、糖分高、肉厚而脆、易與種子剝離，果粒不易脫落，無病蟲害者為佳。
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